🧺 Ingrédients
- 500 gr de patate,
- 1 kg de sèches (poisson) ,
- 4 gousses d'ail,
- 1 gros oignon entier,
- 1 grand verre de vin blanc
- du thym + lauriers
- 2 sachet de safran à paélla
- sel,
- poivre
🍷 Boisson conseillée
Vin blanc
👨🍳 Préparation
- Découpe des ingrédients
Couper les pommes de terre en dés. - Détailler les seiches également en dés de taille similaire.
- Cuisson au court-bouillon
Verser une grande quantité d'eau dans une casserole. - Ajouter le thym, le laurier, l'oignon épluché et le safran, puis porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.
- Plonger les dés de seiche dans ce bouillon et laisser cuire 10 à 15 minutes.
- Ajouter ensuite les pommes de terre dans la même casserole et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).
- Finition et dressage
Égoutter soigneusement l'ensemble de la préparation. - Laisser refroidir complètement à température ambiante ou au frais.
- Ajouter l'aïoli une fois le mélange bien froid, puis remuer délicatement pour bien enrober le tout.
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