blanquette de veau maman

👨‍🍳 Préparation

1. Coloration et mijotage
   Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec les échalotes émincées.
2. Ajouter les champignons et les olives vertes dès que la viande est bien dorée, puis laisser mijoter l'ensemble quelques minutes.
3. Mouiller à hauteur en versant de l'eau pour recouvrir la viande.
4. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser réduire le bouillon à petits bouillons.
5. Préparation de la liaison
   Pendant la fin de la cuisson du veau (lorsque le niveau de l'eau a bien diminué), prendre un bol.
6. Y déposer la farine et le jaune d'œuf, puis délayer le tout avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
7. Épaississement de la sauce
   Verser ce mélange directement dans la cocotte avec le veau.
8. Remuer délicatement et laisser frémir à feu doux le temps que la sauce épaississe et devienne bien onctueuse.
9. Un délicieux plat en sauce !
10. Vous pouvez le servir bien chaud avec du riz blanc